【調理法で増減】野菜の糖質量一覧表をつくった【文科省の日本食品標準成分表から算出】

どうも、糖質制限がんばってますか(^_^)

さて、ぼくも絶賛糖質ダイエット実施中なんですが、スマホ片手に情報サイトをチェックしながら買い物をしてたりします。しかし、ここには落とし穴があるんです。

情報サイトによって数字が違う

ゆえに情報の信ぴょう性が薄い

生のままでの糖質情報である

ってなことで、文部科学省が公開している「日本食品標準成分表」から糖質を独自に算出しました。

注意！野菜は調理方法によって糖質量が変わる。法則性はない。

今回は野菜に特化して糖質情報を網羅しました。

加工食品はパッケージに栄養成分が書いてある

肉や魚はほぼ糖質がないから調べる必要なし

（アボカドみたいな例外はあるものの）フルーツは糖質が高すぎるから基本NG

ほら、結局のところ必要なのは野菜の糖質情報なんですよね。野菜はほぼ糖質ゼロのものもあれば、糖質の塊みたいなものもあります。振り幅がデカい。

しかも野菜って調理方法によって糖質が増減するの知っていましたか？いやぼくは数日前に知ったばかりでして、度肝抜かれましたよ。

そんでタチが悪いことにそこに法則性はないんです。つまり、茹でたり焼いたりして糖質が上がる野菜もあれば下がる野菜もあるわけ。

例えば、

キャベツ、白菜、さやえんどう、かぶは茹でると糖質が下がります。

その一方で、小松菜、チンゲンサイ、えだまめ、大根は茹でると糖質が上がります。

アスパラガスは、茹でると微増して炒めると10倍に爆上げします。

ムズすぎますよね（苦笑）。

そんでもって、情報サイトは「生」での糖質量を掲載している。そんな現状を知ってしまい、「こりゃ怖いな」と思ったので自分で信頼に足る情報源から野菜の糖質量を算出してみました。

ちなみに、

肉や魚は調理方法によって糖質が変わることはありません。正確に言うと微妙に変わるんだけど、0.3gが0.4gになるみたいな、ほとんど誤差程度しか変わらないので心配無用です。

日本食品標準成分表から算出した食品の糖質一覧表

どうやら文部科学省が公開している「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」が一番まともそうだったので、ここを参考にして糖質を算出しました。

そう、日本食品標準成分表には糖質の項目がないため独自に計算したわけです。糖質の算式はイージー、「炭水化物-食物繊維総量=糖質」です。

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・一般的な野菜の糖質とカロリーを見る
・きのこ類の糖質とカロリーを見る
・豆類の糖質とカロリーを見る
・いも類の糖質とカロリーを見る
・種実類（ナッツ）の糖質とカロリーを見る

野菜の糖質とカロリー

更新日：2017年12月22日

【野菜】100gあたりの糖質とカロリー	糖質	Kcal
アーティチョーク　花らい　生	2.6	48
アーティチョーク　花らい　ゆで	2.2	45
あさつき　葉　生	2.3	33
あさつき　葉　ゆで	3.9	39
あしたば　茎葉　生	1.1	33
あしたば　茎葉　ゆで	1.3	31
アスパラガス　若茎　生	2.1	22
アスパラガス　若茎　ゆで	2.5	24
アスパラガス　若茎　油いため	21.9	57
アスパラガス　水煮缶詰	2.6	22
アロエ　葉　生	0.3	3
いんげんまめ　さやいんげん　若ざや　生	2.7	23
いんげんまめ　さやいんげん　若ざや　ゆで	2.9	26
（うど類）うど　茎　生	2.9	18
（うど類）うど　茎　水さらし	1.8	14
（うど類）やまうど　茎　生	2.5	19
えだまめ　生	3.8	135
えだまめ　ゆで	4.3	134
えだまめ　冷凍	3.3	159
エンダイブ　葉　生	0.7	15
（えんどう類）トウミョウ　茎葉　生	0.7	27
（えんどう類）トウミョウ　芽ばえ　生	1	24
（えんどう類）トウミョウ　芽ばえ　ゆで	0.3	27
（えんどう類）トウミョウ　芽ばえ　油いため	1.3	82
（えんどう類）さやえんどう　若ざや　生	4.5	36
（えんどう類）さやえんどう　若ざや　ゆで	3.9	34
（えんどう類）スナップえんどう　若ざや　生	7.4	43
（えんどう類）グリンピース　生	7.6	93
（えんどう類）グリンピース　ゆで	9.9	110
（えんどう類）グリンピース　冷凍	11.3	98
（えんどう類）グリンピース　水煮缶詰	12.8	98
おおさかしろな　葉　生	0.4	13
おおさかしろな　葉　ゆで	0.9	17
おおさかしろな　塩漬	1.4	22
おかひじき　茎葉　生	0.9	17
おかひじき　茎葉　ゆで	1.1	17
オクラ　果実　生	1.6	30
オクラ　果実　ゆで	2.4	33
かぶ　葉　生	1	20
かぶ　葉　ゆで	0.7	22
かぶ　根　皮つき　生	3.1	20
かぶ　根　皮つき　ゆで	2.9	21
かぶ　根　皮むき　生	3.4	21
かぶ　根　皮むき　ゆで	3.3	22
かぶ　漬物　塩漬　葉	2.4	29
かぶ　漬物　塩漬　根　皮つき	3	23
かぶ　漬物　塩漬　根　皮むき	2.7	21
かぶ　漬物　ぬかみそ漬　葉	3.1	34
かぶ　漬物　ぬかみそ漬　根　皮つき	3.9	28
かぶ　漬物　ぬかみそ漬　根　皮むき	5.1	31
（かぼちゃ類）日本かぼちゃ　果実　生	8.1	49
（かぼちゃ類）日本かぼちゃ　果実　ゆで	9.7	60
（かぼちゃ類）西洋かぼちゃ　果実　生	17.1	91
（かぼちゃ類）西洋かぼちゃ　果実　ゆで	17.2	93
（かぼちゃ類）西洋かぼちゃ　果実　焼き	22.4	122
（かぼちゃ類）西洋かぼちゃ　果実　冷凍	14.3	83
（かぼちゃ類）そうめんかぼちゃ　果実　生	4.6	24
からしな　葉　生	1	26
からしな　塩漬	2.2	36
カリフラワー　花序　生	2.3	27
カリフラワー　花序　ゆで	1.9	26
かんぴょう　乾	38	260
かんぴょう　ゆで	1.9	28
きく　花びら　生	3.1	27
きく　花びら　ゆで	2.8	23
きく　菊のり	43.9	292
（キャベツ類）キャベツ　結球葉　生	3.4	23
（キャベツ類）キャベツ　結球葉　ゆで	2.6	20
（キャベツ類）キャベツ　結球葉　油いため	3.7	81
（キャベツ類）グリーンボール　結球葉　生	2.7	20
（キャベツ類）レッドキャベツ　結球葉　生	3.9	30
きゅうり　果実　生	1.9	14
きゅうり　漬物　塩漬	2.4	16
きゅうり　漬物　しょうゆ漬	7.4	50
きゅうり　漬物　ぬかみそ漬	4.7	27
きゅうり　漬物　ピクルス　スイート型	16.6	67
きゅうり　漬物　ピクルス　サワー型	1.1	12
ぎょうじゃにんにく　葉　生	3.3	34
キンサイ　茎葉　生	1	19
キンサイ　茎葉　ゆで	0.6	19
クレソン　茎葉　生	0	15
くわい　塊茎　生	24.2	126
くわい　塊茎　ゆで	24.4	128
ケール　葉　生	1.9	28
コールラビ　球茎　生	3.2	21
コールラビ　球茎　ゆで	2.9	21
こごみ　若芽　生	0.1	28
ごぼう　根　生	9.7	65
ごぼう　根　ゆで	7.6	58
こまつな　葉　生	0.5	14
こまつな　葉　ゆで	0.6	15
ザーサイ　漬物	0	23
さんとうさい　葉　生	0.5	14
さんとうさい　葉　ゆで	0.4	16
さんとうさい　塩漬	1	20
しかくまめ　若ざや　生	0.6	20
ししとう　果実　生	2.1	27
ししとう　果実　油いため	2.2	55
しそ　葉　生	0.2	37
しそ　実　生	0	41
じゅうろくささげ　若ざや　生	0.6	24
じゅうろくささげ　若ざや　ゆで	1.7	30
しゅんぎく　葉　生	0.7	22
しゅんぎく　葉　ゆで	0.8	27
じゅんさい　若葉　水煮びん詰	0	5
（しょうが類）葉しょうが　根茎　生	0.5	11
（しょうが類）しょうが　根茎　生	4.5	30
（しょうが類）しょうが　漬物　酢漬	1.6	19
（しょうが類）しょうが　漬物　甘酢漬	10.5	51
しろうり　果実　生	2.1	15
しろうり　漬物　塩漬	1.5	16
しろうり　漬物　奈良漬	38.4	157
ずいき　生ずいき　生	2.5	16
ずいき　生ずいき　ゆで	1	12
ずいき　干しずいき　乾	37.7	246
ずいき　干しずいき　ゆで	0.3	13
すぐきな　葉　生	1.4	26
すぐきな　根　生	3	21
すぐきな　すぐき漬	0.9	34
ズッキーニ　果実　生	1.5	14
せり　茎葉　生	0.8	17
せり　茎葉　ゆで	0.6	18
セロリ　葉柄　生	2.1	15
ぜんまい　生ぜんまい　若芽　生	2.8	29
ぜんまい　生ぜんまい　若芽　ゆで	0.6	21
ぜんまい　干しぜんまい　干し若芽　乾	36	293
ぜんまい　干しぜんまい　干し若芽　ゆで	1.6	29
そらまめ　未熟豆　生	12.9	108
そらまめ　未熟豆　ゆで	12.9	112
タアサイ　葉　生	0.3	13
タアサイ　葉　ゆで	0.2	13
（だいこん類）かいわれだいこん　芽ばえ　生	1.4	21
（だいこん類）葉だいこん　葉　生	0.7	18
（だいこん類）だいこん　葉　生	1.3	25
（だいこん類）だいこん　葉　ゆで	1.8	25
（だいこん類）だいこん　根　皮つき　生	2.7	18
（だいこん類）だいこん　根　皮つき　ゆで	2.9	18
（だいこん類）だいこん　根　皮むき　生	2.8	18
（だいこん類）だいこん　根　皮むき　ゆで	2.3	18
（だいこん類）切干しだいこん　乾	48.4	301
（だいこん類）切干しだいこん　ゆで	0.4	19
（だいこん類）切干しだいこん　油いため	2	88
（だいこん類）漬物　ぬかみそ漬	4.9	30
（だいこん類）漬物　たくあん漬　塩押しだいこん漬	11.7	64
（だいこん類）漬物　たくあん漬　干しだいこん漬	1.8	27
（だいこん類）漬物　守口漬	41	187
（だいこん類）漬物　べったら漬	12.2	57
（だいこん類）漬物　みそ漬	13	78
（だいこん類）漬物　福神漬	29.4	136
（たいさい類）つまみな　葉　生	1.3	20
（たいさい類）たいさい　葉　生	1.9	16
（たいさい類）たいさい　塩漬	1.8	20
たかな　葉　生	1.7	21
たかな　たかな漬	1.8	33
たけのこ　若茎　生	1.5	26
たけのこ　若茎　ゆで	2.2	30
たけのこ　水煮缶詰	1.7	23
たけのこ　めんま　塩蔵　塩抜き	0.1	19
（たまねぎ類）たまねぎ　りん茎　生	7.2	37
（たまねぎ類）たまねぎ　りん茎　水さらし	4.6	26
（たまねぎ類）たまねぎ　りん茎　ゆで	5.6	31
（たまねぎ類）たまねぎ　りん茎　油いため	9.3	105
（たまねぎ類）赤たまねぎ　りん茎　生	7.3	38
（たまねぎ類）葉たまねぎ　りん茎及び葉　生	4.6	37
たらのめ　若芽　生	0.1	27
たらのめ　若芽　ゆで	0.5	26
チコリ　若芽　生	2.8	16
チンゲンサイ　葉　生	0.8	9
チンゲンサイ　葉　ゆで	0.9	12
チンゲンサイ　葉　油いため	0.8	39
つくし　胞子茎　生	0	38
つくし　胞子茎　ゆで	0	33
つるな　茎葉　生	0.5	15
つるむらさき　茎葉　生	0.4	13
つるむらさき　茎葉　ゆで	0.1	15
つわぶき　葉柄　生	3.1	21
つわぶき　葉柄　ゆで	2.1	16
とうがらし　葉･果実　生	1.5	35
とうがらし　葉･果実　油いため	2.2	85
とうがらし　果実　生	6	96
とうがらし　果実　乾	12	345
とうがん　果実　生	2.5	16
とうがん　果実　ゆで	2.2	16
（とうもろこし類）スイートコーン　未熟種子　生	13.8	92
（とうもろこし類）スイートコーン　未熟種子　ゆで	15.5	99
（とうもろこし類）スイートコーン　未熟種子　電子レンジ調理	15.7	107
（とうもろこし類）スイートコーン　未熟種子　穂軸つき　冷凍	15.9	97
（とうもろこし類）スイートコーン　未熟種子　カーネル　冷凍	16.6	99
（とうもろこし類）スイートコーン　缶詰　クリームスタイル	16.8	84
（とうもろこし類）スイートコーン　缶詰　ホールカーネルスタイル	14.5	82
（とうもろこし類）ヤングコーン　幼雌穂　生	3.3	29
（トマト類）トマト　果実　生	3.7	19
（トマト類）ミニトマト　果実　生	5.8	29
（トマト類）缶詰　ホール　食塩無添加	3.1	20
（トマト類）缶詰　トマトジュース　食塩添加	3.3	17
（トマト類）缶詰　トマトジュース　食塩無添加	3.3	17
（トマト類）缶詰　ミックスジュース　食塩添加	3.6	17
（トマト類）缶詰　ミックスジュース　食塩無添加	3.6	17
トレビス　葉　生	1.9	18
とんぶり　ゆで	5.8	90
ながさきはくさい　葉　生	0.4	13
ながさきはくさい　葉　ゆで	1	18
（なす類）なす　果実　生	2.9	22
（なす類）なす　果実　ゆで	2.4	19
（なす類）なす　果実　油いため	3.7	79
（なす類）なす　果実　天ぷら	10.1	180
（なす類）べいなす　果実　生	2.9	22
（なす類）べいなす　果実　素揚げ	4.9	183
（なす類）漬物　塩漬	2.5	23
（なす類）漬物　ぬかみそ漬	3.4	27
（なす類）漬物　こうじ漬	14	79
（なす類）漬物　からし漬	26.5	118
（なす類）漬物　しば漬	2.6	30
なずな　葉　生	1.6	36
（なばな類）和種なばな　花らい・茎　生	1.6	33
（なばな類）和種なばな　花らい・茎　ゆで	0	28
（なばな類）洋種なばな　茎葉　生	2.3	35
（なばな類）洋種なばな　茎葉　ゆで	1.2	31
にがうり　果実　生	1.3	17
にがうり　果実　油いため	1.8	50
（にら類）にら　葉　生	1.3	21
（にら類）にら　葉　ゆで	1.4	31
（にら類）にら　葉　油いため	1.4	74
（にら類）花にら　花茎・花らい　生	3.1	27
（にら類）黄にら　葉　生	1.3	18
（にんじん類）葉にんじん　葉　生	1	18
（にんじん類）にんじん　根　皮つき　生	6.5	39
（にんじん類）にんじん　根　皮つき　ゆで	5.4	36
（にんじん類）にんじん　根　皮むき　生	6.3	36
（にんじん類）にんじん　根　皮むき　ゆで	5.7	36
（にんじん類）にんじん　根　皮むき　油いため	9.3	109
（にんじん類）にんじん　根　皮むき　素揚げ	12.8	89
（にんじん類）にんじん　根　皮　生	3.5	31
（にんじん類）にんじん　根　冷凍	5.3	35
（にんじん類）にんじん　グラッセ	10.1	66
（にんじん類）にんじん　ジュース　缶詰	6.5	28
（にんじん類）きんとき　根　皮つき　生	5.7	44
（にんじん類）きんとき　根　皮つき　ゆで	4.9	42
（にんじん類）きんとき　根　皮むき　生	6.1	45
（にんじん類）きんとき　根　皮むき　ゆで	5.5	45
（にんじん類）ミニキャロット　根　生	4.8	32
（にんにく類）にんにく　りん茎　生	21.3	136
（にんにく類）にんにく　りん茎　油いため	23.8	199
（にんにく類）茎にんにく　花茎　生	6.8	45
（にんにく類）茎にんにく　花茎　ゆで	6.9	44
（ねぎ類）根深ねぎ　葉　軟白　生	5.8	34
（ねぎ類）根深ねぎ　葉　軟白　ゆで	4.3	28
（ねぎ類）根深ねぎ　葉　軟白　油いため	6.8	78
（ねぎ類）葉ねぎ　葉　生	3.3	30
（ねぎ類）葉ねぎ　葉　油いため	4	81
（ねぎ類）こねぎ　葉　生	2.9	27
のざわな　葉　生	1.5	16
のざわな　漬物　塩漬	1.6	18
のざわな　漬物　調味漬	2.3	23
のびる　りん茎葉　生	8.6	65
はくさい　結球葉　生	1.9	14
はくさい　結球葉　ゆで	1.5	13
はくさい　漬物　塩漬	1.6	16
はくさい　漬物　キムチ	5.2	46
パクチョイ　葉　生	0.9	15
バジル　葉　生	0	24
パセリ　葉　生	1	43
はつかだいこん　根　生	1.9	15
はやとうり　果実　白色種　生	3.7	20
はやとうり　果実　緑色種　生	3.7	20
はやとうり　果実　白色種　塩漬	2.8	17
ビーツ　根　生	6.6	41
ビーツ　根　ゆで	7.3	44
（ピーマン類）青ピーマン　果実　生	2.8	22
（ピーマン類）青ピーマン　果実　油いため	3	61
（ピーマン類）赤ピーマン　果実　生	5.6	30
（ピーマン類）赤ピーマン　果実　油いため	6	69
（ピーマン類）黄ピーマン　果実　生	5.3	27
（ピーマン類）黄ピーマン　果実　油いため	5.6	66
（ピーマン類）トマピー　果実　生	5.9	31
ひのな　根・茎葉　生	1.7	19
ひのな　根・茎葉　甘酢漬	12.6	69
ひろしまな　葉　生	1.8	20
ひろしまな　塩漬	0.9	16
（ふき類）ふき　葉柄　生	1.7	11
（ふき類）ふき　葉柄　ゆで	0.8	8
（ふき類）ふきのとう　花序　生	3.6	43
（ふき類）ふきのとう　花序　ゆで	2.8	32
ふじまめ　若ざや　生	3	33
ふだんそう　葉　生	0.4	19
ふだんそう　葉　ゆで	1.6	27
ブロッコリー　花序　生	0.8	33
ブロッコリー　花序　ゆで	0.6	27
ブロッコリー　芽ばえ　生	0.8	19
へちま　果実　生	2.8	16
へちま　果実　ゆで	2.2	18
ほうれんそう　葉　通年平均　生	0.3	20
ほうれんそう　葉　夏採り　生	0.3	20
ほうれんそう　葉　冬採り　生	0.3	20
ほうれんそう　葉　通年平均　ゆで	0.4	25
ほうれんそう　葉　夏採り　ゆで	0.4	25
ほうれんそう　葉　冬採り　ゆで	0.4	25
ほうれんそう　葉　通年平均　油いため	-0.2	99
ほうれんそう　葉　冷凍	0	21
ホースラディシュ　根茎　生	9.5	79
まこも　茎　生	2.1	21
みずかけな　葉　生	1.9	25
みずかけな　塩漬	1.7	32
みずな　葉　生	1.8	23
みずな　葉　ゆで	1.1	22
みずな　塩漬	2.4	27
（みつば類）切りみつば　葉　生	1.5	18
（みつば類）切りみつば　葉　ゆで	0.6	15
（みつば類）根みつば　葉　生	1.2	20
（みつば類）根みつば　葉　ゆで	0.6	20
（みつば類）糸みつば　葉　生	0.6	13
（みつば類）糸みつば　葉　ゆで	1	17
みぶな　葉　生	1.1	15
（みょうが類）みょうが　花穂　生	0.5	12
（みょうが類）みょうがたけ　茎葉　生	0.4	7
むかご　肉芽　生	16.4	93
めキャベツ　結球葉　生	4.4	50
めキャベツ　結球葉　ゆで	4.6	49
めたで　　芽ばえ　生	2.5	43
（もやし類）アルファルファもやし　生	0.6	12
（もやし類）だいずもやし　生	0	37
（もやし類）だいずもやし　ゆで	0	34
（もやし類）ブラックマッペもやし　生	1.3	15
（もやし類）ブラックマッペもやし　ゆで	1.1	13
（もやし類）りょくとうもやし　生	1.3	14
（もやし類）りょくとうもやし　ゆで	0.8	12
モロヘイヤ　茎葉　生	0.4	38
モロヘイヤ　茎葉　ゆで	0.5	25
やまごぼう　みそ漬	8.6	72
ゆりね　りん茎　生	22.9	125
ゆりね　りん茎　ゆで	22.7	126
ようさい　茎葉　生	0	17
ようさい　茎葉　ゆで	0.7	21
よめな　葉　生	2.2	46
よもぎ　葉　生	0.9	46
よもぎ　葉　ゆで	0.4	42
らっかせい　未熟豆　生	8.4	295
らっかせい　未熟豆　ゆで	8.1	288
（らっきょう類）らっきょう　りん茎　生	8.6	118
（らっきょう類）らっきょう　甘酢漬	25.7	115
（らっきょう類）エシャレット　りん茎　生	6.4	76
リーキ　りん茎葉　生	4.4	29
リーキ　りん茎葉　ゆで	4.2	28
ルッコラ　　葉　生	0.5	19
ルバーブ　葉柄　生	3.5	24
ルバーブ　葉柄　ゆで	1.7	18
（レタス類）レタス　土耕栽培　結球葉　生	1.7	12
（レタス類）レタス　水耕栽培　結球葉　生	1.8	14
（レタス類）サラダな　葉　生	0.9	14
（レタス類）リーフレタス　葉　生	1.4	16
（レタス類）サニーレタス　葉　生	1.2	16
（レタス類）サンチュ　葉　生	0.5	15
（レタス類）コスレタス　葉　生	1.5	17
れんこん　根茎　生	13.5	66
れんこん　根茎　ゆで	13.8	66
わけぎ　葉　生	4.6	30
わけぎ　葉　ゆで	3.8	29
わさび　根茎　生	14	88
わさび　わさび漬	25.3	145
わらび　生わらび　生	0.4	21
わらび　生わらび　ゆで	0	15
わらび　干しわらび　乾	3.4	274

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きのこ類の糖質とカロリー

更新日：2016年2月18日

【きのこ類】100gあたりの糖質とカロリー	糖質	Kcal
えのきたけ　生	3.7	22
えのきたけ　ゆで	3.3	22
えのきたけ　油いため	4.2	58
えのきたけ　味付け瓶詰	12.8	85
（きくらげ類）あらげきくらげ　乾	-2.5	171
（きくらげ類）あらげきくらげ　ゆで	-0.2	35
（きくらげ類）あらげきくらげ　油いため	-0.8	107
（きくらげ類）きくらげ　乾	13.7	167
（きくらげ類）きくらげ　ゆで	0	13
（きくらげ類）しろきくらげ　乾	5.8	162
（きくらげ類）しろきくらげ　ゆで	0.3	14
くろあわびたけ　生	0.8	19
しいたけ　生しいたけ　菌床栽培　生	1.5	19
しいたけ　生しいたけ　菌床栽培　ゆで	0.7	17
しいたけ　生しいたけ　菌床栽培　油いため	2.6	57
しいたけ　生しいたけ　原木栽培　生	2.1	23
しいたけ　生しいたけ　原木栽培　ゆで	1.1	19
しいたけ　生しいたけ　原木栽培　油いため	2.4	73
しいたけ　乾しいたけ　乾	22.4	182
しいたけ　乾しいたけ　ゆで	9.2	42
（しめじ類）はたけしめじ　生	1.8	15
（しめじ類）はたけしめじ　ゆで	0.5	17
（しめじ類）ぶなしめじ　生	1.3	18
（しめじ類）ぶなしめじ　ゆで	1.7	21
（しめじ類）ぶなしめじ　油いため	0.5	53
（しめじ類）ほんしめじ　生	0.9	12
（しめじ類）ほんしめじ　ゆで	0.8	16
たもぎたけ　生	0.4	16
なめこ　生	1.9	15
なめこ　ゆで	2.4	14
なめこ　水煮缶詰	0.7	9
ぬめりすぎたけ　生	1.6	15
（ひらたけ類）うすひらたけ　生	1	23
（ひらたけ類）エリンギ　生	2.6	19
（ひらたけ類）エリンギ　ゆで	1.7	21
（ひらたけ類）エリンギ　焼き	3.7	29
（ひらたけ類）エリンギ　油いため	3.9	55
（ひらたけ類）ひらたけ　生	3.6	20
（ひらたけ類）ひらたけ　ゆで	2.9	21
まいたけ　生	0.9	15
まいたけ　ゆで	2.1	18
まいたけ　油いため	2.1	56
まいたけ　乾	19	181
マッシュルーム　生	0.1	11
マッシュルーム　ゆで	0.4	16
マッシュルーム　油いため	1.1	56
マッシュルーム　水煮缶詰	0.1	14
まつたけ　生	3.5	23
やなぎまつたけ　生	1	13

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豆類の糖質とカロリー

更新日：2017年12月22日

【豆類】100gあたりの糖質とカロリー	糖質	Kcal
あずき　全粒　乾	40.9	339
あずき　全粒　ゆで	12.4	143
あずき　ゆで小豆缶詰	45.8	218
あずき　あん　こしあん	20.3	155
あずき　あん　さらしあん	39.2	385
あずき　あん　つぶしあん	48.3	244
いんげんまめ　全粒　乾	38.5	333
いんげんまめ　全粒　ゆで	11.5	143
いんげんまめ　うずら豆	43.7	237
いんげんまめ　こしあん	18.5	155
いんげんまめ　豆きんとん	51.4	249
えんどう　全粒　青えんどう　乾	43	352
えんどう　全粒　赤えんどう　乾	43	352
えんどう　全粒　青えんどう　ゆで	17.5	148
えんどう　全粒　赤えんどう　ゆで	17.5	148
えんどう　グリンピース（揚げ豆）	39.2	423
えんどう　塩豆	43.6	364
えんどう　うぐいす豆	47.6	240
ささげ　全粒　乾	36.6	336
ささげ　全粒　ゆで	13.1	145
そらまめ　全粒　乾	46.6	348
そらまめ　フライビーンズ	31.5	472
そらまめ　おたふく豆	46.3	251
そらまめ　ふき豆	48	263
そらまめ　しょうゆ豆	27	196
だいず［全粒・全粒製品］全粒　国産　黄大豆　乾	11.6	422
だいず［全粒・全粒製品］全粒　国産　黒大豆　乾	14.8	414
だいず［全粒・全粒製品］全粒　国産　黄大豆　ゆで	1.8	176
だいず［全粒・全粒製品］全粒　米国産　黄大豆　乾	12.9	433
だいず［全粒・全粒製品］全粒　中国産　黄大豆　乾	15.2	422
だいず［全粒・全粒製品］全粒　ブラジル産　黄大豆　乾	13.4	451
だいず［全粒・全粒製品］いり大豆　黄大豆	13.9	439
だいず［全粒・全粒製品］いり大豆　黒大豆	15.1	442
だいず［全粒・全粒製品］いり大豆　青大豆	15.5	435
だいず［全粒・全粒製品］水煮缶詰　黄大豆	0.9	140
だいず［全粒・全粒製品］蒸し大豆　黄大豆	5	205
だいず［全粒・全粒製品］きな粉　全粒大豆　黄大豆	10.4	450
だいず［全粒・全粒製品］きな粉　全粒大豆　青大豆	12.4	431
だいず［全粒・全粒製品］きな粉　脱皮大豆　黄大豆	14.2	451
だいず［全粒・全粒製品］大豆はいが	20.7	442
だいず［全粒・全粒製品］ぶどう豆	30.7	289
だいず［豆腐・油揚げ類］木綿豆腐	1.2	72
だいず［豆腐・油揚げ類］絹ごし豆腐	1.7	56
だいず［豆腐・油揚げ類］ソフト豆腐	1.6	59
だいず［豆腐・油揚げ類］充てん豆腐	2.2	59
だいず［豆腐・油揚げ類］沖縄豆腐	0.2	106
だいず［豆腐・油揚げ類］ゆし豆腐	1.4	50
だいず［豆腐・油揚げ類］焼き豆腐	0.5	88
だいず［豆腐・油揚げ類］生揚げ	0.2	150
だいず［豆腐・油揚げ類］油揚げ　生	-0.9	410
だいず［豆腐・油揚げ類］油揚げ　油抜き　生	**	288
だいず［豆腐・油揚げ類］油揚げ　油抜き　焼き	-0.5	398
だいず［豆腐・油揚げ類］油揚げ　油抜き　ゆで	-0.3	177
だいず［豆腐・油揚げ類］がんもどき	0.2	228
だいず［豆腐・油揚げ類］凍り豆腐　乾	1.7	536
だいず［豆腐・油揚げ類］凍り豆腐　水煮	0.6	115
だいず［豆腐・油揚げ類］豆腐よう	18.3	189
だいず［豆腐・油揚げ類］豆腐竹輪　蒸し	5.9	126
だいず［豆腐・油揚げ類］豆腐竹輪　焼き	6.8	139
だいず［豆腐・油揚げ類］ろくじょう豆腐	0.6	347
だいず［納豆類］糸引き納豆	5.4	200
だいず［納豆類］挽きわり納豆	4.6	194
だいず［納豆類］五斗納豆	19.1	227
だいず［納豆類］寺納豆	23.9	271
だいず［その他］おから　生	2.3	111
だいず［その他］おから　乾燥	8.7	421
だいず［その他］豆乳　豆乳	2.9	46
だいず［その他］豆乳　調製豆乳	4.5	64
だいず［その他］豆乳　豆乳飲料・麦芽コーヒー	7.7	60
だいず［その他］大豆たんぱく　粒状大豆たんぱく	18.9	360
だいず［その他］大豆たんぱく　濃縮大豆たんぱく	7	361
だいず［その他］大豆たんぱく　分離大豆たんぱく　塩分無調整タイプ	3.3	388
だいず［その他］大豆たんぱく　分離大豆たんぱく　塩分調整タイプ	3.3	388
だいず［その他］大豆たんぱく　繊維状大豆たんぱく	19.6	383
だいず［その他］湯葉　生	3.3	231
だいず［その他］湯葉　干し　乾	4.2	530
だいず［その他］湯葉　干し　湯戻し	-1.1	161
だいず［その他］金山寺みそ	46.8	256
だいず［その他］ひしおみそ	36	206
だいず［その他］テンペ	5.2	202
つるあずき　全粒　乾	39.8	348
つるあずき　全粒　ゆで	14.1	159
ひよこまめ　全粒　乾	45.2	374
ひよこまめ　全粒　ゆで	15.8	171
ひよこまめ　全粒　フライ　味付け	41.6	419
べにばないんげん　全粒　乾	34.5	332
べにばないんげん　全粒　ゆで	14.7	121
らいまめ　全粒　乾	41.2	351
らいまめ　全粒　ゆで	15.1	152
りょくとう　全粒　乾	44.5	354
りょくとう　全粒　ゆで	17.3	137
レンズまめ　全粒　乾	44	352
レンズまめ　全粒　ゆで	19.7	170

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いも類の糖質とカロリー

更新日：2016年3月1日

【いも類】100gあたりの糖質とカロリー	糖質	Kcal
＜いも類＞きくいも　塊茎　生	12.8	35
＜いも類＞きくいも　塊茎　水煮	9.2	28
＜いも類＞こんにゃく　精粉	5.4	177
＜いも類＞こんにゃく　板こんにゃく　精粉こんにゃく	0.1	5
＜いも類＞こんにゃく　板こんにゃく　生いもこんにゃく	0.3	7
＜いも類＞こんにゃく　赤こんにゃく	0.2	5
＜いも類＞こんにゃく　凍みこんにゃく　乾	5.8	167
＜いも類＞こんにゃく　凍みこんにゃく　ゆで	1.3	36
＜いも類＞こんにゃく　しらたき	0.1	6
＜いも類＞（さつまいも類）さつまいも　塊根　皮むき　生	29.7	134
＜いも類＞（さつまいも類）さつまいも　塊根　皮むき　蒸し	29.6	134
＜いも類＞（さつまいも類）さつまいも　塊根　皮むき　焼き	35.5	163
＜いも類＞（さつまいも類）さつまいも　塊根　皮つき　生	30.3	140
＜いも類＞（さつまいも類）さつまいも　塊根　皮つき　蒸し	29.9	140
＜いも類＞（さつまいも類）さつまいも　塊根　皮つき　天ぷら	35.3	221
＜いも類＞（さつまいも類）さつまいも　蒸し切干	66	303
＜いも類＞（さつまいも類）むらさきいも　塊根　皮むき　生	29.2	133
＜いも類＞（さつまいも類）むらさきいも　塊根　皮むき　蒸し	28.4	132
＜いも類＞（さといも類）さといも　球茎　生	10.8	58
＜いも類＞（さといも類）さといも　球茎　水煮	11	59
＜いも類＞（さといも類）さといも　球茎　冷凍	14.1	72
＜いも類＞（さといも類）セレベス　球茎　生	17.5	89
＜いも類＞（さといも類）セレベス　球茎　水煮	16.9	85
＜いも類＞（さといも類）たけのこいも　球茎　生	20.7	103
＜いも類＞（さといも類）たけのこいも　球茎　水煮	19.4	96
＜いも類＞（さといも類）みずいも　球茎　生	25.4	117
＜いも類＞（さといも類）みずいも　球茎　水煮	23.6	110
＜いも類＞（さといも類）やつがしら　球茎　生	17.7	97
＜いも類＞（さといも類）やつがしら　球茎　水煮	17.2	93
＜いも類＞じゃがいも　塊茎　生	16.3	76
＜いも類＞じゃがいも　塊茎　蒸し	17.9	84
＜いも類＞じゃがいも　塊茎　水煮	15.2	73
＜いも類＞じゃがいも　フライドポテト	29.3	237
＜いも類＞じゃがいも　乾燥マッシュポテト	76.2	357
＜いも類＞ヤーコン　塊根　生	11.3	54
＜いも類＞ヤーコン　塊根　水煮	8.7	44
＜いも類＞（やまのいも類）ながいも　いちょういも　塊根　生	21.2	108
＜いも類＞（やまのいも類）ながいも　ながいも　塊根　生	12.9	65
＜いも類＞（やまのいも類）ながいも　ながいも　塊根　水煮	11.2	59
＜いも類＞（やまのいも類）ながいも　やまといも　塊根　生	24.6	123
＜いも類＞（やまのいも類）じねんじょ　塊根　生	24.7	121
＜いも類＞（やまのいも類）だいじょ　塊根　生	22.8	109
（でん粉類）キャッサバでん粉	85.3	346
（でん粉類）くずでん粉	85.6	347
（でん粉類）米でん粉	89.3	366
（でん粉類）小麦でん粉	86	351
（でん粉類）サゴでん粉	86.1	349
（でん粉類）さつまいもでん粉	82	332
（でん粉類）じゃがいもでん粉	81.6	330
（でん粉類）とうもろこしでん粉	86.3	354
（でん粉製品）くずきり　乾	86.8	356
（でん粉製品）くずきり　ゆで	32.5	135
（でん粉製品）ごま豆腐	8.1	81
（でん粉製品）タピオカパール　乾	87.3	355
（でん粉製品）タピオカパール　ゆで	15.2	62
（でん粉製品）でん粉めん　生	31.4	131
（でん粉製品）でん粉めん　乾	84.9	353
（でん粉製品）でん粉めん　乾　ゆで	20	84
（でん粉製品）はるさめ　緑豆はるさめ　乾	83.4	356
（でん粉製品）はるさめ　緑豆はるさめ　ゆで	19.1	84
（でん粉製品）はるさめ　普通はるさめ　乾	85.4	350
（でん粉製品）はるさめ　普通はるさめ　ゆで	19.1	80

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種実類（ナッツ）の糖質とカロリー

更新日：2016年2月18日

【種実類】100gあたりの糖質とカロリー	糖質	Kcal
アーモンド　乾	10.8	587
アーモンド　フライ味付け	10.4	606
アーモンド　いり　無塩	9.7	608
あさ　乾	8.6	463
あまに　いり	6.5	564
えごま　乾	8.6	544
カシューナッツ　フライ　味付け	20	576
かぼちゃ　いり　味付け	4.7	574
かや　いり	4.4	665
ぎんなん　生	33.2	171
ぎんなん　ゆで	33.4	174
（くり類）　日本ぐり　生	32.7	164
（くり類）　日本ぐり　ゆで	30.1	167
（くり類）　日本ぐり　甘露煮	54	238
（くり類）　中国ぐり　甘ぐり	40	222
くるみ　いり	4.2	674
けし　乾	5.3	567
ココナッツ　ココナッツパウダー	9.6	668
ごま　乾	7.6	578
ごま　いり	5.9	599
ごま　むき	5.8	603
ごま　ねり	6	605
しい　生	54.3	252
すいか　いり　味付け	6.3	546
とち　蒸し	27.6	161
はす　未熟　生	12.3	85
はす　成熟　乾	54	344
はす　成熟　ゆで	20	133
ひし　生	37.7	190
ピスタチオ　いり　味付け	11.7	615
ひまわり　フライ　味付け	10.3	611
ブラジルナッツ　フライ　味付け	2.4	669
ヘーゼルナッツ　フライ　味付け	6.5	684
ペカン　フライ　味付け	6.2	702
マカダミアナッツ　いり　味付け	6	720
まつ　生	6.5	669
まつ　いり	1.2	690
らっかせい　乾　大粒種	11.4	562
らっかせい　乾　小粒種	11.4	562
らっかせい　いり　大粒種	12.4	585
らっかせい　いり　小粒種	12.4	585
らっかせい　バターピーナッツ	11.3	592
らっかせい　ピーナッツバター	14.4	640